食堂承包做到所有部門有制度，所有工序有規(guī)范，所有崗位有規(guī)定。同時把這些規(guī)章制度、操作規(guī)范張貼在相應(yīng)的區(qū)域，讓員工樹立安全規(guī)范操作意識。食堂承包對食品保管領(lǐng)料、加工、銷售各環(huán)節(jié)，明確責(zé)任和處理權(quán)限，列出高額的獎罰措施和責(zé)任追究程序，使各個部門、各個環(huán)節(jié)認(rèn)真履行驗收程序，把制約機制落在實處。學(xué)校食堂承包應(yīng)注意學(xué)?；锸彻芾肀O(jiān)督小組，每周對菜品價格執(zhí)行情況進行監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問題及時進行糾正或處罰。餐廳經(jīng)營者應(yīng)嚴(yán)格按學(xué)校公布的菜品價格執(zhí)行。
食堂承包全開展食品安全自身監(jiān)查管理 學(xué)校食堂承包常見，而學(xué)校食品安全工作責(zé)任大，尤其在高校更為敏感，在制度上著重對各個工序間關(guān)聯(lián)點的控制，突出各個工序間關(guān)聯(lián)點的制約關(guān)系。專門的培訓(xùn)和人力資源管理制度：對在職員工和新入員工進行定期的服務(wù)意識培訓(xùn)和操作技術(shù)培訓(xùn)，全提高員工的整體素質(zhì)、崗位知識以及的管理知識，不斷提高服務(wù)水平。學(xué)校食堂承包應(yīng)注意：菜品價格制定應(yīng)有科學(xué)依據(jù)，應(yīng)根據(jù)屆時市場物價變化情況，對菜品按投料 標(biāo)準(zhǔn)進行成本核算，加上人工費、水電煤氣費和5%管理費即為菜品價格。
工廠食堂承包 是否具備經(jīng)營貴公司食堂的管理能力是首要條件。 了解食堂承包公司的好處和公司的利潤來源。 是通過欺騙員工的手段，還是依靠公司的經(jīng)營戰(zhàn)略或的管理能力。 公司是否有成功的食堂管理模式是檢查的重點，在進行現(xiàn)場檢查前，應(yīng)要求食堂承包公司說明并提供管理理念。在選擇工廠食堂承包時，各企業(yè)首先要關(guān)注員工的食品安全，尤其是食堂原料渠道問題。 客戶必須要求食堂承包公司使用固定、合格、穩(wěn)定的供應(yīng)渠道商，避免因業(yè)務(wù)問題或健康安全問題影響用餐，第三方承包公司必須保證食材的新鮮和安全。 衛(wèi)生，并遵守當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)法律法規(guī)。
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